Специалисты Забайкальского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили опасное бактериальное загрязнение в образцах мясных суповых наборов из цыплят-бройлеров. В ходе анализов была обнаружена сальмонелла в количестве, превышающем допустимые нормы, установленные техническими регламентами Таможенного союза и безопасности мясной продукции.
Эти данные были внесены в информационную систему «Веста» и переданы в Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю для принятия дальнейших мер. Обнаружение сальмонеллы в продуктах, предназначенных для первых блюд, является серьёзным нарушением, которое может привести к вспышкам сальмонеллеза - острого кишечного заболевания, часто протекающего в тяжёлой форме. Заражение может произойти при употреблении недостаточно термически обработанных продуктов животного происхождения.
Специалисты подчеркивают, что даже длительная термическая обработка может не обеспечить полную безопасность, если изначально продукт сильно заражён. Во время разделки также существует риск распространения патогенных микроорганизмов на кухонные приборы и рабочие поверхности.
Для предотвращения подобных случаев эксперты рекомендуют приобретать мясопродукцию только в проверенных торговых точках с ветеринарной документацией и соблюдением норм хранения. При выборе мяса важно обращать внимание на его внешний вид и избегать продукта с слизью, неприятным запахом или ненатуральным цветом. Мясо следует варить не менее 40-60 минут после закипания и использовать отдельные разделочные доски для сырого мяса и готовых блюд.
